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德州扒鸡的做法
分类:鲁菜 时间:2011-06-10 10:41:08
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做德州扒鸡的材料,教您德州扒鸡的做法,德州扒鸡怎么做,如何做,看了做德州扒鸡的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:鲁菜
德州扒鸡的制作材料:
主料:鸡1只(1000克左右),口蘑5克,姜5克,酱油150克,精盐25克,花生油1500克(实耗100克),五香药料5克(丁香,砂仁,草果,白芷,大茴香组成)。
德州扒鸡的特色:
色泽红润,鸡皮光亮,肉质肥嫩,香气扑鼻,味道鲜美。
教您德州扒鸡怎么做,如何做德州扒鸡才好吃
1、活鸡宰杀褪毛,取出内脏,清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入,使翅尖由嘴内侧伸出,别在鸡背上;将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把*腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉,将两爪塞入鸡腹内,晾干水份。2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热,将鸡入油炸药至金黄色捞出,沥干油。
3、锅内加清水(以淹没鸡为度),把*炸药好的鸡放入锅,加五香药料(用布包扎好),生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸,撇去浮沫,移微火上焖煮半小时,至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破,整鸡不碎。
德州扒鸡完成,开始品尝美味吧!
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