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红烧鳝鱼的做法
分类:京菜 时间:2011-07-03 10:38:40
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红烧鳝鱼的材料,教您红烧鳝鱼的做法,红烧鳝鱼怎么做,如何做,看了做红烧鳝鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:京菜 气血双补食谱 产后调理食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味 工艺:红烧
辅料:玉兰片10克,胡萝卜10克,油菜10克
调料:酱油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黄酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)30克,猪油(炼制)50克
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
口味:咸鲜味 工艺:红烧
红烧鳝鱼的制作材料:
主料:鳝鱼300克辅料:玉兰片10克,胡萝卜10克,油菜10克
调料:酱油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黄酒5克,味精1克,大葱15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)30克,猪油(炼制)50克
红烧鳝鱼的特色:
颜色褐红,段均整齐,肉嫩汁浓,味道咸鲜。教您红烧鳝鱼怎么做,如何做红烧鳝鱼才好吃
1. 将鳝鱼剁成长一寸五分的段,玉兰片、胡萝卜都切成长八分,宽四分,厚五厘米的片,油菜宽者切开,切成八分长的段。葱姜蒜切成末;花椒加水调成花椒水;淀粉加水调成芡汁备用。
2. 锅内放入油,烧至八成热时,放入鳝鱼段炸成火红色,倒入漏勺内。
3. 锅内放入底油,用葱姜蒜炝锅,添汤加入酱、白糖、醋、绍酒、花椒水、味精、玉兰片、胡萝卜、鳝鱼段,待汤烧开后,用慢火煨熟,将鱼段取出放入盘内,将油菜放入锅内,用湿淀粉勾芡,淋上明油,浇在鱼段上即成。
小帖士-健康提示:
糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴,请将调料中的白糖去掉。
小帖士-食物相克:
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
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