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炖吊子的做法
分类:京菜 时间:2011-07-03 10:38:30
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做炖吊子的材料,教您炖吊子的做法,炖吊子怎么做,如何做,看了做炖吊子的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:京菜 脾调养食谱 补虚养身食谱 贫血食谱
口味:咸鲜味 工艺:煮
调料:小葱10克,盐10克,味精5克,料酒20克,香菜10克,醋10克,姜5克
2. 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净,先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗;
3. 猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅,煮沸一小时后,再下猪肝等物,再煮两小时,捞出控干,晾凉;
4. 所有原料分别改刀,切成2 厘米见方的块;
5. 将所有料块加高汤上火煮开,改温火炖半小时,加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克,尝好味即成;
6. 食用时加香菜末、葱丝、味精5 克。
2. 此菜要掌握好初加工程序,处理不好,会出现下水腥膻味。
小帖士-食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
口味:咸鲜味 工艺:煮
炖吊子的制作材料:
主料:猪肺100克,猪大肠100克,猪肝100克,猪心100克,猪肚100克调料:小葱10克,盐10克,味精5克,料酒20克,香菜10克,醋10克,姜5克
炖吊子的特色:
清淡鲜美,亦汤亦菜。教您炖吊子怎么做,如何做炖吊子才好吃
1. 猪肝洗净用开水焯5 分钟捞出,控净水;2. 猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净,先用开水焯5 分钟后捞出用净水漂洗;
3. 猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅,煮沸一小时后,再下猪肝等物,再煮两小时,捞出控干,晾凉;
4. 所有原料分别改刀,切成2 厘米见方的块;
5. 将所有料块加高汤上火煮开,改温火炖半小时,加葱、姜末、精盐10 克、料酒20克、米醋10 克、酱油10克,尝好味即成;
6. 食用时加香菜末、葱丝、味精5 克。
炖吊子的制作要诀:
1. 此菜制作时往往用大锅,一次煮出较多量的原料,再将需要量取而炖之;2. 此菜要掌握好初加工程序,处理不好,会出现下水腥膻味。
小帖士-食物相克:
猪肝:猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食;不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食;动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
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