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焦熘羊肉段的做法
分类:京菜 时间:2011-07-03 10:38:14
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做焦熘羊肉段的材料,教您焦熘羊肉段的做法,焦熘羊肉段怎么做,如何做,看了做焦熘羊肉段的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:京菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱
口味:酸咸味 工艺:焦溜
调料:植物油20克,盐4克,酱油3克,白砂糖2克,醋2克,香油3克,淀粉(豌豆)5克,大葱4克,大蒜(白皮)4克,姜3克
口味:酸咸味 工艺:焦溜
焦熘羊肉段的制作材料:
主料:羊肉(瘦)300克调料:植物油20克,盐4克,酱油3克,白砂糖2克,醋2克,香油3克,淀粉(豌豆)5克,大葱4克,大蒜(白皮)4克,姜3克
焦熘羊肉段的特色:
外焦里嫩,口味酸甜,明油亮芡。教您焦熘羊肉段怎么做,如何做焦熘羊肉段才好吃
1.用碗加盐,酱油,白糖,醋,淀粉,水兑成混汁。
2.坐勺加油,烧至八成热时将肉段逐块下勺炸,炸至表皮稍硬时捞出磕散,待油温升高时将肉段再放入油内炸,呈金黄色时捞出,控净油。
3.原勺留底油,放葱,姜蒜炝锅,再放入肉段,倒入汁水翻勺,淋香油,出勺装盘即可。
焦熘羊肉段的制作要诀:
本品中用过油炸,用油约500克。
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