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葱爆鸭心1的做法
分类:京菜 时间:2011-07-03 10:38:03
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做葱爆鸭心1的材料,教您葱爆鸭心1的做法,葱爆鸭心1怎么做,如何做,看了做葱爆鸭心1的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:京菜
口味:咸鲜味 工艺:葱爆
辅料:大葱55克,青椒15克
调料:香油5克,姜25克,鸭油50克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉1克,酱油2克,醋1克,盐2克,料酒3克,味精2克,猪油(炼制)25克
2.大葱用滚刀切成3.6厘米长、1厘米宽的块,挑去葱心不要,加酱油、料酒、醋、盐、胡椒粉、味精调成清汁。青椒去蒂、籽,切3厘米长,1厘米宽的长三角块。
3.炒勺坐旺火,鸭油烧至五成热,下鸭心片迅速拨散,再下青椒块,待鸭心卷起,颜色变浅时,一起倒入漏勺沥油,空勺再坐旺火,下葱姜油烧热,并倒入清汁烧开,最后下鸭心和青椒,迅速颠炒两下,淋香油即成。
葱姜油的制作方法:把葱姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色,出香味后,捡去葱姜末,即成葱姜油。
口味:咸鲜味 工艺:葱爆
葱爆鸭心1的制作材料:
主料:鸭心350克辅料:大葱55克,青椒15克
调料:香油5克,姜25克,鸭油50克,淀粉(豌豆)10克,胡椒粉1克,酱油2克,醋1克,盐2克,料酒3克,味精2克,猪油(炼制)25克
教您葱爆鸭心1怎么做,如何做葱爆鸭心1才好吃
1.鸭心切去根部的血管,用刀旋转削成15厘米长的长条片,再直切一刀分成两半,洗净后晾干,加少许味精、盐拌好,再加干淀粉抓匀。2.大葱用滚刀切成3.6厘米长、1厘米宽的块,挑去葱心不要,加酱油、料酒、醋、盐、胡椒粉、味精调成清汁。青椒去蒂、籽,切3厘米长,1厘米宽的长三角块。
3.炒勺坐旺火,鸭油烧至五成热,下鸭心片迅速拨散,再下青椒块,待鸭心卷起,颜色变浅时,一起倒入漏勺沥油,空勺再坐旺火,下葱姜油烧热,并倒入清汁烧开,最后下鸭心和青椒,迅速颠炒两下,淋香油即成。
葱爆鸭心1的制作要诀:
本品有过多次用油程序,需用鸭油约500克。葱姜油的制作方法:把葱姜末、精盐少许放在25克猪油中炒成金黄色,出香味后,捡去葱姜末,即成葱姜油。
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