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芙蓉鲜蟹腿的做法
分类:京菜 时间:2011-07-03 10:37:25
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做芙蓉鲜蟹腿的材料,教您芙蓉鲜蟹腿的做法,芙蓉鲜蟹腿怎么做,如何做,看了做芙蓉鲜蟹腿的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:京菜
口味:咸鲜味 工艺:滑炒
辅料:豌豆20克,玉兰片20克,鸡蛋清60克
调料:黄酒3克,盐2克,味精2克,猪油(炼制)40克,淀粉(豌豆)8克
2.蟹腿肉切成六分长的段,用湿淀粉抓匀。玉兰片切成长方片。葱姜切成丝。
3.勺内放入油,烧至五成热时将蟹腿肉下入油锅内,滑熟倒入漏勺内。
4.勺内放入底油,用葱姜丝炝锅,加入鸡汤、精盐、味精、豌豆、玉兰片,再放入滑好的蟹腿肉,烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上明油,盛在蒸好的芙蓉底上即成。
小帖士-食物相克:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
口味:咸鲜味 工艺:滑炒
芙蓉鲜蟹腿的制作材料:
主料:蟹肉200克辅料:豌豆20克,玉兰片20克,鸡蛋清60克
调料:黄酒3克,盐2克,味精2克,猪油(炼制)40克,淀粉(豌豆)8克
芙蓉鲜蟹腿的特色:
芙蓉底洁白而嫩,汁芡色白,蟹腿肉嫩,味咸鲜。教您芙蓉鲜蟹腿怎么做,如何做芙蓉鲜蟹腿才好吃
1.将鸡蛋清倒入汤盘内,加汤(100克)、精盐、味精搅匀,上屉蒸8分钟成为芙蓉底;湿淀粉15克(淀粉8克加水7克)调成芡汁备用。2.蟹腿肉切成六分长的段,用湿淀粉抓匀。玉兰片切成长方片。葱姜切成丝。
3.勺内放入油,烧至五成热时将蟹腿肉下入油锅内,滑熟倒入漏勺内。
4.勺内放入底油,用葱姜丝炝锅,加入鸡汤、精盐、味精、豌豆、玉兰片,再放入滑好的蟹腿肉,烧开后,撇净浮沫,用湿淀粉勾芡,淋上明油,盛在蒸好的芙蓉底上即成。
芙蓉鲜蟹腿的制作要诀:
本品最好使用鸡汤口感更好。小帖士-食物相克:
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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