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蛋果鱼的做法
分类:京菜 时间:2011-07-03 10:37:23
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做蛋果鱼的材料,教您蛋果鱼的做法,蛋果鱼怎么做,如何做,看了做蛋果鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:京菜 水肿食谱 延缓衰老食谱 清热解毒食谱 通乳食谱
口味:奶汤咸鲜 工艺:白烧
辅料:鸡蛋300克
调料:油菜10克,牛奶50克,猪油(炼制)30克,大葱10克,姜10克,盐2克,黄酒3克,味精2克,花椒3克,淀粉(豌豆)15克
2.将鸡蛋煮熟,剥去皮,用手做成果形,刷上绿油菜叶汁和红色素,插上树枝做蒂把,码入鱼盘四周。
3.将勺内汤烧开,放入牛奶,用湿淀粉勾芡,放入明油,浇在鱼身上。
4.将葡萄叶放在盘边上,放上雕成的蛋果鱼字样即成。
制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
口味:奶汤咸鲜 工艺:白烧
蛋果鱼的制作材料:
主料:鲤鱼750克辅料:鸡蛋300克
调料:油菜10克,牛奶50克,猪油(炼制)30克,大葱10克,姜10克,盐2克,黄酒3克,味精2克,花椒3克,淀粉(豌豆)15克
蛋果鱼的特色:
形象逼真,汁白无黑潭,味鲜咸。教您蛋果鱼怎么做,如何做蛋果鱼才好吃
1.将葱、姜洗净切块备用;将鱼尾用开水烫一下,放凉水盆内刮去黑皮洗净,剞上交叉花刀,放入盘内,放上葱姜块,用精盐、花椒水、绍酒、鸡汤、猪油(15克),兑成清汁浇在鱼身上,将鱼上屉蒸熟,取出葱姜块,将汤滗入勺内;绿油菜叶取汁;淀粉加水调成芡汁备用。2.将鸡蛋煮熟,剥去皮,用手做成果形,刷上绿油菜叶汁和红色素,插上树枝做蒂把,码入鱼盘四周。
3.将勺内汤烧开,放入牛奶,用湿淀粉勾芡,放入明油,浇在鱼身上。
4.将葡萄叶放在盘边上,放上雕成的蛋果鱼字样即成。
蛋果鱼的制作要诀:
制作中需要用雕成蛋果鱼三个字的萝卜、葡萄叶3个,树枝(带叶)6段来做装饰,还需准备红色素3克。制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
小帖士-食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
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