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象眼土司的做法
分类:京菜 时间:2011-07-03 10:37:10
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做象眼土司的材料,教您象眼土司的做法,象眼土司怎么做,如何做,看了做象眼土司的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:京菜
口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸
辅料:鹌鹑蛋60克,肥膘肉20克,咸面包100克,金华火腿15克,香菜15克,鸡蛋清30克
调料:料酒2克,盐3克,味精2克,姜汁2克,葱汁2克,辣酱油20克,花生油30克
小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
口味:炸烧味 工艺:碎屑料炸
象眼土司的制作材料:
主料:鳜鱼100克辅料:鹌鹑蛋60克,肥膘肉20克,咸面包100克,金华火腿15克,香菜15克,鸡蛋清30克
调料:料酒2克,盐3克,味精2克,姜汁2克,葱汁2克,辣酱油20克,花生油30克
教您象眼土司怎么做,如何做象眼土司才好吃
1.把面包切成0.6厘米厚的大片,再修切成4.5厘米大的菱形块,约6—8块,平摊在案板上。
2.将鱼肉,油膘斩成细泥,再加鸡蛋清、黄酒、细盐、味精、葱姜汁搅拌上劲,挤成6只丸子,分别放在面包块上,鹌鹑蛋放入冷水锅,煮熟后,取出,用冷水激凉,剥去壳,一剖为两片,将其剖面向下,按在鱼丸上,并用筷子把鹌鹑蛋和面包之间的鱼丸涂抹连接光滑,使整体片上去形如象眼,并在两头分别粘上火腿末和香菜末,即成为象眼土司生坯。
3.烧热锅烧至油六成热时,放土司,用中等火力炸至成熟,捞出,待油温升至七成热时,放面包土司复炸,至面包呈金黄色时即成。
象眼土司的制作要诀:
上桌时随带辣酱油小碟子蘸食即可。小帖士-食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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