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焦溜里脊的做法
分类:港台菜 时间:2011-08-03 11:30:14
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做焦溜里脊的材料,教您焦溜里脊的做法,焦溜里脊怎么做,如何做,看了做焦溜里脊的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱
口味:咸鲜味 工艺:焦溜
辅料:冬笋25克,淀粉(玉米)125克
调料:香油25克,花生油75克,料酒5克,酱油25克,味精2克,大葱15克,姜5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,盐3克
口味:咸鲜味 工艺:焦溜
焦溜里脊的制作材料:
主料:羊里脊175克辅料:冬笋25克,淀粉(玉米)125克
调料:香油25克,花生油75克,料酒5克,酱油25克,味精2克,大葱15克,姜5克,醋5克,大蒜(白皮)10克,盐3克
教您焦溜里脊怎么做,如何做焦溜里脊才好吃
1. 将羊里脊去筋洗净,切成滚刀菱形块;
2. 冬笋片成片;
3. 将料酒、酱油、味精、水淀粉、姜米、蒜米、葱丝、笋片、汤放一碗内,配成冷芡;
4. 炒勺上火,倒入花生油,烧热后,将里脊用稍稠的湿淀粉拌匀;
5. 里脊肉片顺序下入,炸至焦透,呈金黄色,倒出沥油;
6. 再将里脊倒回勺中,烹入米醋,倒入苞芡汁,颠炒至汁料裹均匀,淋入香油,即可出勺装盘。
焦溜里脊的制作要诀:
本品有滑油过程,需备花生油约500克。
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