芙蓉羊肚菌的做法

菜系及功效：清真菜 肺调养食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味      工艺：蒸

芙蓉羊肚菌的制作材料：

主料：鸡蛋清150克
辅料：羊肚菌30克,鳜鱼50克,香菜10克,淀粉(玉米)10克,牛奶50克
调料：料酒10克,盐2克,味精3克,鸡油15克

教您芙蓉羊肚菌怎么做，如何做芙蓉羊肚菌才好吃

1. 将羊肚菌涤洗，温水泡透，择洗干净，一切两开；
2. 鳜鱼肉砸成细茸，放入碗内；
3. 鱼茸内加入料酒、精盐、玉米粉搅匀，用牛奶?开；
4. 鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，加入鱼泥搅匀；
5. 胡萝卜切成碎末；
6. 将羊肚菌撒上玉米粉，把鱼茸糊分别抹上，再撒上胡萝卜末，粘上香菜叶；
7. 码放在抹匀鸡油的平盘内，上锅蒸透，取出移放汤盘内；
8. 坐勺上火，放入鸡汤、料酒、精盐烧开；
9. 撇去浮沫，调入味精、鸡油，浇在汤盘内即可。

芙蓉羊肚菌的制作要诀：

本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。