猪肚的食用价值 猪肚的营养价值及做法

　　猪肚的禁忌

　　选购忌

　　呈淡绿色，粘膜模糊，组织松弛、易破，有腐败恶臭气味的不要选购。

　　食用忌

　　猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。

　　储存

　　猪内脏不适宜贮存，应随买随吃。

　　忌食

　　湿热痰滞内蕴者慎食。感冒期间忌食。

　　营养价值

　　猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

　　用法用量

　　1.猪肚适于爆、烧、拌和作什锦火锅的原料。

　　2.猪肚烧熟后，切成长条或长块，放在碗里，加点汤水，放进锅里蒸，猪肚会涨厚一倍，又嫩又好吃，但注意不能先放盐，否则猪肚就会紧缩。