莴笋怎么做好吃 夏季吃它清凉解暑促消化

　　1、去山药皮的时候，要戴上手套，山药皮里含有皂角素，黏液里含植物碱，接触皮肤会刺痒。

　　2、山药切片后一定要放入水中浸泡，防止遇氧气变黑。

莴笋要挑笋形粗短条顺、不弯曲、大小整齐，皮薄、质脆、水分充足、笋条不蔫萎、不空心，表面无锈色的。

　　4、莴笋的叶也可以食用，我家每次都是拿莴笋的叶子做蒸菜，也很好吃的。

　　莴笋炒鸡蛋

　　材料

　　莴笋，鸡蛋，盐，鸡精。

　　做法

　　1、喜欢把莴笋片阿，黄瓜片阿，胡萝卜片阿都切成菱形的。

　　2、鸡蛋摊好捞出来，再放入莴笋翻炒。

最后放一起炒，放盐，鸡精翻炒熟即可。

　　莴笋去皮，葱清洗干净，红葱头去外皮洗净。

　　莴笋切丝的做法

　　切好的莴笋放一小勺盐，拌匀腌制30分钟。

　　腌好的莴笋丝挤干水份。

　　锅烧热，下油，下红葱头及葱白小火慢炸至黄色，加入青葱一起炸至青葱变黄后，沥去葱渣，盛出葱油备用。

　　白醋、少量盐、白糖及少量凉开水调成汁。

　　红辣椒切丝放放莴笋上，倒入调好的汁水，淋上葱油拌匀即可。