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探究平凡番茄不平凡的营养小秘密
番茄炒蛋的烹饪小窍门
番茄的家常做法就是番茄炒蛋了,这2种食物的营养素互补效果非常科学。在丰富营养的同时,还具有健脑、抗衰老的作用。
第1大窍门:鸡蛋和西番茄的比例非常主要,要是番茄少了,炒蛋吃起来能感觉味道不足、油腻、干涩;番茄多了会太酸、汤水太多、不能尽兴吃到炒蛋。通常咱们用两鸡蛋配上微型番茄两个。不错的原料搭配不仅是美味基础,而且是营养均衡得保障。
第2大窍门:打鸡蛋得时候咱们要用小办法,“要狠狠的打”打鸡蛋,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,到每次筷子在碗口外运动时,几乎全部鸡蛋都跃出了碗口平面,并且停住打蛋时,鸡蛋表面有很多泡沫,这才可以算鸡蛋打好了。
第3大窍门:炒鸡蛋时要多加油,油要热。要在锅中倒入和鸡蛋一样多得油,等油烧热再把鸡蛋倒入锅内,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这么就不能让鸡蛋粘在锅壁上了。倒鸡蛋要沿着油和锅壁的边缘倒入。鸡蛋入锅后要立即用铲子或筷子快速搅动鸡蛋,这么可以使全部鸡蛋都吸收足油脂,都受到油的高热。
第4大窍门:在炒番茄的时候可以加点糖。这样可以中和番茄的酸味,口感更好。而且要利用番茄汁水的滋润,在切番茄时,尽量切成橘子瓣大微型块,这么才可以获得非常多得汁水。
第5大窍门:番茄炒蛋的密技——先关火,并且最后出锅时才加盐,正是番茄炒蛋的一个密技。你会发现,当菜端到桌上,番茄刚好释放出了足够的、恰到好处的、味道纯正的新鲜汁水!
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