鳕鱼的做法大全 珍贵鳕鱼给您珍贵营养

　　鳕鱼是著名的海鱼之一，具有重要的食用和经济价值。鳕鱼除了含有大量的蛋白质与矿物质外，还富含普通鱼油所有的DHA，DPA以及人体所必需的维生素A，D，E和其他多种维生素。鳕鱼具有保护心血管，活血止痛，降血糖等效果。下面小编就为大家介绍几款鳕鱼的美味食谱吧。

　　红烧鳕鱼

　　材料

　　鳕鱼2块，花椒30粒，八角2颗，桂皮一小块，干淀粉5汤匙(75克)，清水100ml，料酒1汤匙(15ml)，红烧酱油3汤匙(45ml)，生抽1汤匙(15ml)，开水400ml，盐1/4茶匙(1克)。

　　做法

　　1、将鳕鱼从冷冻室中提前2小时拿出，放在室温环境中自然解冻，不要放在水里解冻，尤其是开水里解冻。

　　2、把解冻后的鳕鱼，用水冲洗，并去除鱼鳞，沥干后用厨房纸巾吸干表面的水分。

干淀粉放入碗中，加入清水搅匀，成为非常浓稠的水淀粉。将鱼排放入碗中，正反两面都裹上一层水淀粉。

　　4、锅中倒入油，大火加热，待油8成热时，放入鱼排，双面煎到鱼肉变色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

倒入红烧酱油，再倒入开水没过鱼的表面，搅匀后大火煮开，调成中火盖上盖子，继续煮7分钟。

　　6、打开盖子，调入盐搅匀，改成大火，将汤汁收浓即可。

　　清蒸鳕鱼

　　材料

　　鳕鱼1/2片，姜片2片，葱段2支，姜丝少许，葱丝少许，辣椒丝少许，盐少许，米酒1小匙，香油少许。

　　做法

　　1、鳕鱼洗净沥干，抹上少许盐备用。

　　2、姜片、葱段放入盘中，再放入作法1的鳕鱼，加入米酒后，放入蒸锅蒸10分钟。