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蔬菜篇:
1、莲藕
秋季是莲藕丰收的时节。鲜藕除了含有大量的碳水化合物外,蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。
中医认为,生藕性寒,有清热除烦之功,特别适合因血热而长痘痘的患者食用。煮熟后其性由凉变温,有养胃滋阴、健脾、益气养血、止泻的功效,是一种很好的食补佳品,特别适合因脾胃虚弱、气血不足而表现为肌肤干燥、面色无华的人。藕段间的藕节更是一味良药,具有健脾开胃、养血、止血的作用,还能帮助改善气色。
生藕还有一些药用的功效。比如妇女产后忌食生冷,唯独不忌藕,因为它能消瘀。患口腔炎症时将切细的莲藕加水熬汤,每日漱口5~6次即可好转。如果感冒,将一节莲藕削皮洗净,捣碎挤出藕汁,与蛋清(鸡蛋1个可分3次用)一起拌均,保存在阴凉处,咽喉痛时用来漱口效果特别好。如果想让藕有养胃滋阴、健脾益气的作用,那么就必须把它加工熟了。因为生藕性寒,甘凉入胃,对肠胃脆弱的老年人来说,可能还会有一定的刺激作用。
2、豆芽
秋季容易出现口干唇燥等上火症状,例如黄豆芽和绿豆芽都是秋季最适合滋养润燥、清热解毒的好选择。豆芽中含有大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物,以及一些类似钠、铁、钙等人体必需的元素,具有清热解毒、利湿通下等功效,特别适合秋季食用。
黄豆芽的营养价值最高,具有清热明目、补气养血等功效,黄豆在发芽过程中,由于酶的作用下,会释放出更多的钙、磷、铁等矿物质元素给人体吸收,常吃黄豆芽对青少年成长发育、预防贫血等都大有好处。
3、茄子
民谚中有“立夏栽茄子,立秋吃茄子”的说法,中医认为,茄子性凉、味甘,有清热止血、消肿止痛、祛风通络、宽肠利气等功能,所以在这个季节吃些茄子能降“火气”,除秋燥。而秋天刚收成的茄子被称为“秋茄”,带有独特的清香,口感细嫩,因此风味比普通茄子更胜一筹。
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