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腌辣椒的做法 最传统的腌制方法
分类:饮食养生 时间:2016-11-30 12:52:42
导读(www.haoshilao.Net): 蔬菜腌制,是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。很多朋友们都知道腌菜,酸菜,腌萝卜干等等,可能很多人不是很清楚
蔬菜腌制,是中国应用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。很多朋友们都知道腌菜,酸菜,腌萝卜干等等,可能很多人不是很清楚腌辣椒,那么,大家知道腌辣椒的做法吗?下面就让小编带着大家一起来看看吧。
制作方法制作法一
所需原料
青辣椒10千克,盐1.4千克,水2.5千克,大料25克,花椒30克,干生姜25克。
腌制方法
将青辣椒洗净,晾干,扎眼,装缸。
将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3到5分钟捞出,待盐水冷却后入缸,每天搅动一次,连续3到5次,约经30天后即成。
正常成色
色泽绿,味咸辣。
制作法二
所需原料
青椒五斤,盐半斤,酱油2.5斤,花生油0.3斤,蒜0.2斤,香油少许,花椒0.2斤,生姜0.2斤,白糖0.4斤,白酒0.4斤,味精0.2斤。(这是五斤的原料,如想腌十斤原料加倍。)
腌制方法
1、将青椒5斤洗净凉干后切开,再加0.3斤盐排去水。
2、将花生油烧开,后倒入酱油,加入花椒,白糖,盐,后烧开凉透。
再加入白酒,味精,生姜,大蒜,香油。入坛密封30天后即成。
制作法三
所需原料:青辣椒2500g(如果去蒂去籽的话买3000g),蒜瓣150g,生姜159g,红烧酱油两包,盐150g(口味淡的话放100g),白糖150g,高度白酒150g,色拉油150g,味精100g。
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