胡萝卜的营养价值 细数胡萝卜六大营养功效

　　说起胡萝卜我们每个人都清楚，这是一种常见的可食用的蔬菜，胡萝卜中含有大量的营养物质，其中胡萝卜素的含量是非常的高的，有着明目的作用。同时，胡萝卜还有减肥的作用的，那么接下来就由小编给大家介绍下胡萝卜的营养价值以及它的吃法吧。

　　细数胡萝卜六大营养功效

　　大家知道吗，我们常说的“蔬中六友”，就是指胡萝卜、南瓜、番茄、苦瓜、大蒜、黑木耳，可见，胡萝卜是其中之首哦。因为胡萝卜对我们人体有很大的保健作用，所以，李时珍称它为“菜蔬之王”。接下来就给大家介绍下它的营养价值和保健功效吧。

　　1.有利健康长寿

　　胡萝卜具有下气定喘、去痰、消食、除胀等功效。实验证明，α-胡萝卜素抑制肿瘤细胞的能力是β-胡萝卜素的10倍，对预防DNA(脱氧核糖核酸)的异常变化效果很强。早在十多年前就有研究发现，血液中α-胡萝卜素的浓度越高，则受试者的心脏病危险就越低。据美国疾控中心研究人员一项长达14年的跟踪调查结果发现，血液中的α-胡萝卜素含量越高的人拥有更长的寿命。

　　α-胡萝卜素含量最高的食物是胡萝卜。南瓜、橙子、柑橘中，α-胡萝卜素的含量也较高。α-胡萝卜素不怕高温蒸煮，把胡萝卜放在肉汤里煮，只要连汤喝掉，并不会引起α-胡萝卜素的明显损失。相反，熟吃才更有利于各种类胡萝卜素的吸收，只要少量的油脂就能达到充分吸收的效果。

　　2.通便

　　胡萝卜中因为含有大量的植物纤维，具有很强的吸收性，它在我们的肠道中体积容易膨胀，是我们肠道的“充盈物质”。有着加强肠道的蠕动，从而起到通便防癌的作用。

　　3.防止血管硬化，降低血压及减少心脏病

　　胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

　　4.增强免疫功能

　　胡萝卜素在体内可转变成维生素A，有助于增强机体的免疫功能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。

　　5.益肝明目

　　胡萝卜富含的β胡萝卜素会在肝脏中转化为维生素A，能改善视力，有研究显示，经常吃β胡萝卜素的人发生视力障碍的几率下降40%。

　　6.抗衰老

　　胡萝卜中因为含有着丰富的β胡萝卜素，所以它能够在我们身体正常新陈代谢中起到抗氧化剂的作用，能够有效的帮助细胞减缓老化。