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三鲜馅饺子是哪三鲜 秋季就吃这三鲜
饺子的种类有很多,比如素菜饺子,荤肉饺子,三鲜饺子等等。相对来说营养均衡的还要数三鲜饺子,但三鲜馅饺子是哪三鲜,应该要难倒不少人了吧。想知道饺子馅怎么做好吃或饺子馅做法大全吗?那就一起来看看吧。
三鲜馅饺子是哪三鲜
有肉三鲜和素三鲜。
肉三鲜是:虾仁 猪肉 韭菜。
素三鲜是:韭菜 鸡蛋 虾皮。
方法一
材料
小麦面粉500克,鸡蛋150克,韭菜200克,对虾150克,猪肉(肥瘦)100克。
调料
盐8克,味精2克,料酒15克。
做法
1.小麦面粉加入适量温水,和匀备用。
2.把对虾去头、去皮洗净。
3.韭菜洗净切碎。
4.鸡蛋打入碗内搅匀,炒熟。
5.把虾切成大点块。
6.在猪肉剁馅里放入盐、花椒面、鸡精调味。
7.把肉馅、鸡蛋、虾、韭菜放入盆中顺一个方向搅匀。
8.将面团用擀面杖擀成多个薄皮,分别放入适量馅,包成饺子。
9.将包好的饺子摆放入蒸锅中,蒸熟即可。
方法二
材料
鲜虾仁200克,水发海参100克,冬笋150克,猪前夹肉200克,姜片10克,葱节20克,姜末20克,葱末50克, 鸡蛋清1个,精盐10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,鸡精10克,白糖10克,香油25克,高汤350克。
做法
1.虾仁洗净剁成泥,加精盐、鸡蛋清搅匀。
2.水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤煨入味,捞起切成细粒。
3.冬笋切成细粒后,入沸水锅中氽一下捞出。
4.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸。
5.加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀。
6.再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成。
注意
1、虾仁须用新鲜的;水发海参须事先煨好,以防涩口;猪夹心肉的肥瘦比例为6∶4。
2、三鲜馅也可选用鸡肉及其它海鲜来制作,如无冬笋可用香菇等代替。如馅中不放猪肉,也要加入猪肥膘肉或化猪油,以增加馅料的滋润口感。
方法三
材料
猪肉馅、小麦面粉、鲜香菇、小白菜、食盐、葱、姜、生抽、老抽、香油。
做法
1、香菇和青菜分别焯水,沥干水分,分别切成碎末。
2、猪肉馅顺着一个方向先搅拌一下,可以放入适量清水,使肉馅上筋。
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