蒜苗的营养价值 吃蒜苗的好处有哪些

　　蒜苗可预防冠心病吗

　　我们都知道大蒜不仅营养价值丰富，还有健体杀菌的功效。可大蒜味道太刺激，肠胃稍微脆弱的人就会受不了，甚至还出现“烧胃”的反应。其实，如果吃不惯大蒜的人，可以从蒜苗中得到同样的好处。

　　蒜苗， 又称青蒜， 是从大蒜的幼苗发育到一定时期的青苗。蒜苗的辛辣味比大蒜要轻，加上它所具有的蒜香能增加菜肴的香味，因此更易被人们所接受，常被作为蔬菜烹制，是川菜制作回锅肉时必不可少的配菜。

　　从某些方面来看，蒜苗的营养价值高于大蒜。它的膳食纤维、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养素的含量都比大蒜高。

　　同时，蒜苗也含有大蒜素，因此它和大蒜有相似的保健功能。蒜苗有强大的杀菌抑菌能力，能有效预防流感、肠炎等因环境污染引起的疾病，还能够促进维生素B1的吸收，加速新陈代谢，迅速恢复体力。

　　蒜苗还具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，并对预防癌症有一定的作用。

　　蒜苗不宜烹制得过于软烂，以免大蒜素被破坏。烹调蒜苗时，只要下锅以大火略炒至蔬菜香气逸出，即刻盛出食用，才能品尝到清爽的风味。

　　糖尿病人能吃蒜苗吗

　　糖尿病人能吃蒜苗吗?这是我们生活中经常会遇到的一个问题，因为糖尿病本身就是很常见的，再加上蒜苗这种常见的蔬菜，所以，很多糖尿病人经常会想到吃蒜苗的，可以却又不敢吃，因为他们害怕蒜苗会对自己的病情有不好的影响。其实这种做法是正确的。因为糖尿病人的饮食方面确实和常人是不一样的，糖尿病人在饮食上是需要好好注意的。

　　对于糖尿病人来说，在日常的饮食上，有很多食物是想吃又不敢吃的，因为虽然一些食物对于一般人来说都是可以吃的，可以换到糖尿病人的身上，却是不一定的，因为他们的额体质和别人是不同的。基于此，下面就来说说糖尿病人能吃蒜苗吗这个问题。

　　不建议糖尿病人吃蒜苗。糖尿病人不能吃利尿、补血、止血的食物：南瓜、芥菜、蒜苗、洋葱、青椒、荠菜、空心菜、黄花菜、苋菜、卷心菜、芹菜、白菜、油菜、生菜、茭白、冬瓜、葫芦瓜、酸腾果、西瓜、葡萄、柑子、猕猴桃、菠萝、菱角、草莓等否则会增加血液黏度。

　　禁用食物有：白糖、红塘、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。