食物营养天地 有关于奶油的妙用

　　奶油所含的热量是很大的，因此奶油是许多保持身材的女性朋友们绝不食用的食品。那么，适当食用奶油的好处还是不小的。那么，奶油的营养价值有哪些呢？如何挑选奶油？下面就看看小编为您盘点的有关于奶油的知识吧。

　　食物营养天地 奶油

　　看到各式各样的色泽鲜明、造型精美、口感香甜被称其为奶油蛋糕、奶油点心、奶油冰淇淋等用“奶油”制作的食品，常常让人想去品尝。其实，在这些奶油食品中，并非都是用天然奶油制作的，其中绝大多数使用的是“人造奶油”。

　　天然奶油应该是动物奶油，是以动物奶为原料，从奶中分离出脂肪成分，经过杀菌、发酵或小发酵等加工处理，浓缩出来的以脂肪为主，同时含白多种成分的固形物。包括黏稠状的稀奶油、固态的奶油和无水奶油。

　　稀奶油（cream）

　　是用离心的方法将牛奶中含有的脂肪球分离出来所得到的产品。脂肪球在分离过程中不被破坏，奶油仍然呈出奶白色。

　　奶油（buttcr）

　　也称为黄油。奶油在加工过程中脂肪球被搅拌的机械力所破坏，形成脂肪团籽。奶油可分为加盐和不加盐两类；经过乳酸菌发酵，也可制成酸奶油。经过发酵的奶油不仅有良好的风味，同时发酵还可抑制一些腐败菌的繁殖生长。