施巧计让孩子爱上吃蔬菜

　　老年人适当吃点硬食物

　　用进废退，软饭不宜长期吃

　　不必用力咀嚼、易消化，这是许多老年人偏爱吃软食的原因。但是，正所谓用进废退，如果长期不行使咀嚼功能，不但会使牙齿的咀嚼能力下降，还会使头脑活力下降。这是因为牙齿在咀嚼时，口腔感觉器官的向心冲动能直接传达到大脑，提高大脑的工作效率。

　　此外，咀嚼食物有刺激唾液分泌的功效，而唾液中含有的消化酶是进行消化的必需物质。如果老年人长期仅进食一些糊状不需咀嚼的食物，会使咀嚼功能退化，食物的消化和吸收也会受到影响，引发老年人营养不良。

　　会选择，软硬兼吃才健康

　　那么，什么人适合吃硬食物，什么人适合吃软食物呢?这应该根据每个人的具体情况而定。

　　一般而言，老年人牙口不好或者牙齿所剩不多时，出于保护牙齿的目的，应该多吃软食。此外，当出现胃炎、胃出血以及胃部不适的情况时，最好吃一些酥软的食物，如菜泥、稀饭或果汁等。

　　老年人应适当摄入一些奶类食品，并多晒晒太阳，以补充钙质和维生素D，强健骨骼，坚固牙齿。如果不是出于牙齿或消化系统的原因，单独为老年人开软食小灶以示孝心是不必要的。普通饮食不仅老年人不宜长期进食酥软食物，但也不是食物越硬越好，以吃到口中必须稍稍用力才能嚼碎为宜。营养较软食全面，还可以锻炼牙齿的咀嚼能力，提高大脑的工作效率，阻断或延缓“老糊涂”的进程。下列食物虽然稍硬，但对老年人的身体大有裨益，建议适量食用。如瓜子、杏仁、苹果、梨、花生米、煮黄豆、脆生生的酱菜与凉拌黄瓜等。

　　许多老年人喜欢吃汤泡饭，在此提醒大家：如果牙齿咀嚼功能尚好的话，吃汤泡饭一定要多咀嚼，直至将饭粒嚼烂再吞咽，否则不易消化。

　　爱假牙，不必过分小心

　　有些老年人装了假牙，由于假牙价格不菲，出于爱惜假牙的目的，担心食物磨损假牙，而刻意回避较硬的食物。其实，正规医疗机构配置的假牙质量是很过关的，不会因为正常进食而受损，老年人大可不必因“牙”废食。但是，刚刚安装假牙的老年人需要与假牙有一个逐步适应和磨合的过程。在装完假牙适应之初的一两天，可以吃点稀软的食物，等到磨合期过后就可以恢复正常饮食了。

　　结语：老人牙口不好，比较偏爱吃软的，黏糊的食物，营养专家告诉我们老年人应该适当的吃点硬的食物，这样可以减缓大脑的衰老程度。(文章原载于《健康世界》，刊期：2012.5，作者：夏雨、宋新、 柳鹏，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表美食天下菜谱赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。