霜降怎么补 甲鱼的10种吃法

　　今天是二十四节气中的第18个节气“霜降”，也是农历秋季的最后一个节气。谚语有“补冬不如补霜降”，霜降是入冬前的最后一个节气，天气愈冷却还更燥。也许您会因为干燥的空气感到喉咙疼痛，口干舌燥；也许您会因为忽冷忽热的天气感到膝盖等很多关节疼痛；甚至您会莫名的感到疲惫等。“秋补”比“冬补”更重要，只有注重秋天的养生，尤其在秋天的最后一个节气里进行滋补，您才会带着一副好身体度过寒冷的冬天。

　　在霜降期间，推荐您来一份红烧甲鱼尝尝，甲鱼肉味平和，入肝脾经，滋阴降燥，具有养阴凉血、清热散结、补肾益肾的作用。红烧的做法又会中和甲鱼食性偏凉的弊端，再配以香菇、冬笋等辅料，咸鲜的味道，肥美的肉质，让人尝过难忘。

　　甲鱼的营养价值：

　　甲鱼营养丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、铁、动物胶、角蛋白及多种维生素，是不可多得的滋补品。甲鱼还可入药，其背壳具有滋阴补阳、散结平肝之功效，可医治咳嗽、盗汗、肾亏、闭经等症，甲鱼胆可治高血压；甲鱼卵能治久泻久痢；血能治小儿疳积；甲鱼亦有较好的净血作用，常食者可降低血胆固醇，因而对高血压、冠心病患者有益；民间还流传着甲鱼能医治癌症之说。

　　提醒：甲鱼虽好不可多吃，要防止“滋腻厚脾”。

　　甲鱼10种营养吃法：

　　1、红烧甲鱼

　　做法：

　　1、甲鱼杀后放血，用开水烫一下，用小勺刮去外皮，改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片，云腿切片。

　　2、甲鱼用葱、姜、料酒氽过。

　　3、原锅上火注入油，煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒，再放汤与甲鱼，大火开锅后打去浮沫，改小火，放香菇、笋片，烧到甲鱼快熟时放火腿，待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁，见汁浓放香油，装盘即成。

　　医评：单纯性糖尿病患者宜适量食用。

　　营养成份：热量千卡386蛋白质克36.7脂肪克36.6碳水化合物克7.0维生素A微克锌毫克6.1膳食纤维克2.6维生素E毫克3.61铁毫克7.6胡萝卜素微克维生素B1毫克0.28钙毫克61烟酸毫克7.3维生素B2毫克0.96。

　　2、清炖甲鱼

　　主料：甲鱼1只（重约750克），火腿骨1根，火腿肉100克。

　　辅料：葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克，精盐1克、绍酒25克，白胡椒粉1克，鸡清汤750克。

　　制作：

　　1、将甲鱼宰杀，用开水烫泡后，剥去外层内膜，用刀沿甲壳四周剖开，掀起甲盖，去掉内脏（留下甲鱼盖），剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块（尾和脚爪不用）;

　　2、放入开水锅中煮至水再开，捞出沥水;

　　3、火腿切成4大块;将甲鱼块整齐地码在沙锅中，把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周，加入鸡清汤和绍酒，盖锅焖住;

　　4、旺火烧开后，去除浮沫，放冰糖，转用微火炖1小时左右，拣出姜和火腿骨，放盐;

　　5、再将火腿捞出切成片放入锅里，淋上熟猪油，撒入白胡椒粉即可。