杏仁的营养功效 过年巧食杏仁不上火

　　杏仁在我们的生活中是一种很常见的坚果，它具有极高的营养价值，在平时的生活中食用杏仁可以很好的帮助我们调理身体，那么杏仁的营养价值究竟有哪些呢?杏仁的功效与作用又有哪些呢?下面我们就随着小编一起去详细的了解关于杏仁的详细的知识吧。

　　杏仁的简介　　

　　杏仁是属于蔷薇科杏子的种子食物，它分为苦杏仁和甜杏仁，主要是含有蛋白质还有脂肪以及糖还有一些微量的苦杏仁苷。它的脂肪的组成主要是亚油酸以及油酸组成的。

　　杏仁果长在短距(short spur)上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。 杏仁果为扁平卵形，一端圆，另一端尖，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。

　　品种分类

　　杏仁是蔷薇科的植物，包括杏树的种仁和扁桃的种仁。每到果实成熟季节，杏仁核被剥开后就看到表皮包裹着褐色外衣的略微成扁卵状的杏仁。杏仁是生长在暖温带的作物的果实，所以它性喜温暖、阳光充足的气候环境，所以一般杏仁树大部分是种植在向阳可以沐浴阳光的地方。

　　我们了解到杏仁一般能是被分为苦杏仁或者是甜杏仁亦或者是被分为南杏仁和北杏仁之分。它们两者之间的区别就在于一个是甜的一个是苦的，而它们的营养价值其实都是一样的。

　　甜杏仁有着丰富的营养价值，是市场上非常名贵的干果，它是可以生吃直接食用的。甜杏仁不仅含有丰富的不饱和脂肪、维生素E、优质蛋白、膳食纤维，还含有钙、镁、锌、铁等矿物质，容易被人体吸收，夏季食用，不但可以美容养颜，还有减肥功效。

　　甜杏仁药材

　　干燥种子，呈扁心脏形，长1.6～2.1厘米，宽1.2～1.6厘米，顶端尖，基部圆，左右对称，种脊明显，种皮较苦杏仁为厚，淡黄棕色，自合点处分散出许多深棕色脉纹，形成纵向凹纹。断面白色。子叶接合面常见空隙。气微，味微甜。以颗粒均匀而大、饱满肥厚、不发油者为佳。

　　一般的情况下苦杏仁是被我们用来做药的，苦杏仁含有苦杏仁甙，可以被我们身体中的胃酸水解，会会产生一种剧毒的物质，一般的作为药用。在中药中很早就已经开始使用杏仁作为治疗疾病的药物了。杏仁中的苦杏仁甙成份不仅仅能够让我们止咳平喘，而且还具有很好的抗击肿瘤的作用，是对医学上面的一大贡献。

　　苦杏仁

　　苦杏仁，别名：杏仁。拉丁文名：Semen Armeniacae Amarum.为蔷薇科植物山杏，夏季采收成熟果实，除去果肉及核壳，取出种子，晒干。主治功能有降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。主产内蒙古、吉林、辽宁、河北、山西、陕西。杏仁分为甜杏仁及苦杏仁两种。我国南方产的杏仁属于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、细腻，多用于食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。