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庐山石鸡的做法大全及营养价值
分类：食谱原料 时间：2013-10-30 20:15:10
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您提供各种庐山石鸡的做法，教您怎么做如何做庐山石鸡好吃，以及庐山石鸡的营养价值介绍，看了庐山石鸡的做法大全详细步骤图解后,您就知道怎么做庐山石鸡最好吃了.
简介：庐山石鸡，蛙的一种，叫石蛙，是著名的庐山“三石”之一。庐山三石：石耳、石鸡、石鱼。
庐山石鸡是一种生长在阴涧岩壁洞穴中的蛙类。又名赤蛙、棘胸蛙，体呈赭色，前肢小，后肢强壮，表皮光滑细腻。肉质鲜美，因叫声像鸡鸣而叫石鸡。庐山石鸡昼藏石窟，夜出觅食。属蛙类的一种，体大，，一般体重三、四两，大的重约一斤左右。庐山石鸡由于易于消化，营养丰富，系肴中佳品，庐山各大旅游馆店中以石鸡为原料的菜肴比比皆是，其中“黄焖石鸡”就是庐山名菜之一。石鸡以庐山产的为最佳。
庐山石鸡的功效与作用
色泽深黄，肉质细嫩，烟熏后茶香浓郁，口味甚醇。
庐山石鸡的制作技巧
1.腌制黄瓜时不宜盐多，以免影响成形；
2.熏时烟不可过大，否则，会使主料带有糊味，并经常掀锅，熏至石鸡色泽金黄，腹部肌肉成蒜瓣状，捏其有弹性，才算成熟。
