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胡子鲇的做法大全及营养价值
分类:食谱原料 时间:2013-10-29 21:12:32
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您提供各种胡子鲇的做法,教您怎么做如何做胡子鲇好吃,以及胡子鲇的营养价值介绍,看了胡子鲇的做法大全详细步骤图解后,您就知道怎么做胡子鲇最好吃了.
简介:鲇鱼,又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼,生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞,身体表面多黏液,头扁口阔,上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童。
季节:全年
胡子鲇的功效与作用
鲇鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素,特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。性温、味甘,归胃、膀胱经;具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;
鲇鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。
如何挑选胡子鲇
新鲜的鲶鱼体表光滑无鳞,体呈灰褐色,具有黑色斑块,有时全身黑色,腹部白色。黑的是养殖的。
胡子鲇的制作技巧
1.鲇鱼药食俱佳,以炖煮最宜;仲春和仲夏之间为最佳食用季节;
2.鲇鱼体表黏液丰富,宰杀后放入沸水中烫一下,再用清水洗净,即可去掉黏液;3.清洗鲶鱼时,一定要将鱼卵清除掉,因为鲶鱼卵有毒,不能食用;
胡子鲇的食用禁忌
鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
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