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牛心的做法大全及营养价值
分类:食谱原料 时间:2013-10-21 20:48:20
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您提供各种牛心的做法,教您怎么做如何做牛心好吃,以及牛心的营养价值介绍,看了牛心的做法大全详细步骤图解后,您就知道怎么做牛心最好吃了.
简介:指牛的心脏。
牛心的营养成分牛心的功效与作用
营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量106cal 水77.2g 蛋白质15.4g 脂肪3.5g 纤维0g 碳水化合物3.1g 维生素A17mg 维生素B10.26mg 维生素B20.39mg 维生素C0mg 维生素E0.19mg 烟酸6.8mg 纳47.9mg 钙4mg 铁5.9mg 胆固醇115mg营养素含量(每100克)脂肪(g)=3.00钙(mg)=4.60维生素C(mg)=5.50维生素A(ug)=18.00蛋白质(g)=15.50胆固醇(mg)=114.30钾(mg)=283.00牛心健脑,明目,温肺,心脏疾病,益肝,健脾,补肾,润肠,养颜护肤,通血,抑癌抗瘤,养阴补虚
如何挑选牛心
新鲜的牛心,心肌为红或淡红色,脂肪为乳白色或微带红色,心肌结实而有弹性,无异味。变质的牛心,心肌为红褐色,脂肪微绿有味,心肌无弹性,组织松软。心的上部有结节、肿块、颜色不正,有斑点或心外表有绒毛样包膜粘连。
牛心的制作技巧
小牛脑为淡粉红色且质地细嫩,烹调法通常是煎炒、切块油炸或磨成泥与奶油或牛奶混合。小牛脑有时会和黑牛油酱配食,或油炸后和鸡蛋牛奶面糊一起烹调。
牛心的食用禁忌
高胆固醇血症者忌食。
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