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牛肉松的做法大全及营养价值
分类:食谱原料 时间:2013-10-21 20:48:19
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您提供各种牛肉松的做法,教您怎么做如何做牛肉松好吃,以及牛肉松的营养价值介绍,看了牛肉松的做法大全详细步骤图解后,您就知道怎么做牛肉松最好吃了.
简介:牛肉是中国人的第二大肉类食品,仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高,而脂肪含量低,所以味道鲜美,受人喜爱,享有“肉中骄子”的美称。
牛腿肉脂肪的含量极少,如果将其周围的脂肪削除掉,脂肪的含量便比腓力肉还少。
牛肉松的营养成分牛肉松的功效与作用
营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量445cal 水2.7g 蛋白质8.2g 脂肪15.7g 纤维0g 碳水化合物67.7g 维生素A90mg 维生素B10.04mg 维生素B20.11mg 维生素C0mg 维生素E18.24mg 烟酸0.9mg 纳1945.7mg 钙76mg 铁4.6mg 胆固醇169mg牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。水牛肉性凉;黄牛肉性温。
如何挑选牛肉松
1.新鲜牛肉有光泽,红色均匀稍暗,脂肪为洁白或淡黄色,外表微干或有风干膜,不粘手,弹性好,有鲜肉味。老牛肉色深红,质粗;嫩牛肉色浅红,质坚而细,富有弹性;
2.有人认为当牛肉开始腐烂时的味道最为鲜美。其实这是极为荒唐的说法。虽然在屠宰后的内熟成时期比其他肉类久,但却因为到店铺陈设之前,已经完全熟成,而可放在家中的日期只有三四天,整块肉则以一周为限。同时为了防止氧化而变质,应置于冰箱保存;
3.一周吃一次牛肉即可,不可食之太多,另外,牛脂肪更应少食为妙,否则会增加体内胆固醇和脂肪的积累量。
牛肉松的制作技巧
正常存放,低温,通风干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方,所以很不建议冰箱保存,因为冰箱内有潮气,会加速长毛变质。
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