鹅的做法大全及营养价值

简介：鹅是鸟纲雁形目鸭科动物的一种。食草动物，鹅肉是理想的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养健康食品。

季节：春、夏、秋、冬

鹅的营养成分鹅的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量245cal 水62.9g 蛋白质17.9g 脂肪19.9g 纤维0g 碳水化合物0g 维生素A42mg 维生素B10.07mg 维生素B20.23mg 维生素C0mg 维生素E0.22mg 烟酸4.9mg 纳58.8mg 钙4mg 铁3.8mg 胆固醇74mg

鹅肉含蛋白质，钙，磷，热量，钾、钠等十多种微量元素。鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸，其组成接近人体所需氨基酸的比例，从生物学价值上来看，鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

鹅的制作技巧

鹅肉鲜嫩松软，清香不腻，以煨汤居多，也可熏、蒸、烤、烧、酱、糟等。其中鹅肉炖萝卜、鹅肉炖冬瓜等，都是“秋冬养阴”的良菜佳肴。