鸭掌的做法大全及营养价值

简介：鸭掌含有丰富的胶原蛋白,和同等质量的熊掌的营养相当。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品。

鸭掌的营养成分鸭掌的功效与作用

营养元素含量(每100克) 营养元素含量(每100克) 能量150cal 水64.7g 蛋白质13.4g 脂肪1.9g 纤维0g 碳水化合物19.7g 维生素A11mg 维生素B10mg 维生素B20.17mg 维生素C0mg 维生素E0mg 烟酸1.1mg 纳61.1mg 钙24mg 铁1.3mg 胆固醇36mg

温中益气
、填精补髓
、活血调经。

如何挑选鸭掌

质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购。

鸭掌的保存方法

1-2天