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金针菇的做法大全及营养价值
分类:食谱原料 时间:2013-09-26 22:25:28
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您提供各种金针菇的做法,教您怎么做如何做金针菇好吃,以及金针菇的营养价值介绍,看了金针菇的做法大全详细步骤图解后,您就知道怎么做金针菇最好吃了.
简介:金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。
季节:12-4月
金针菇的功效与作用
补气血、护肝脏、防治溃疡、降血脂、降胆固醇、预防过敏
如何挑选金针菇
优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色,菌盖中央较边缘稍深,菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的,应该是污白或乳白。不管是白是黄,颜色特别均匀、鲜亮,没有原来的清香而有异味的,可能是经过熏、漂、染或用添加剂处理过,要留意其药剂会不会影响健康,残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮,有刺鼻气味,汤汁混浊且有悬浮物的,可能是经过特殊处理的,不可选购。
金针菇的制作技巧
金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。
将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。
金针菇的保存方法
4-5天,金新鲜的金针菇如果需要保存,可以将根部剪掉后,在淡盐水中浸泡10分钟,沥干后再冰箱冷藏保存,这样可以保存一周左右。如果是加工制品,则建议开封后立即食用,不宜久存。
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