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儿菜的做法大全及营养价值
分类:食谱原料 时间:2013-09-22 22:00:15
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您提供各种儿菜的做法,教您怎么做如何做儿菜好吃,以及儿菜的营养价值介绍,看了儿菜的做法大全详细步骤图解后,您就知道怎么做儿菜最好吃了.
简介:儿菜是芥菜的一种。粗大的根部上,环绕相抱着一个个翠绿的芽包,如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子,这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜具有芥菜的清香,但口感却要好很多,甘甜而不带苦味,嚼在嘴里,肉脆少筋,不带残渣。色彩也漂亮,外叶碧绿,内心洁白,绿白相间,煞是喜人。
季节:9月至翌年1月
儿菜的功效与作用
保肝、利胆作用
如何挑选儿菜
1.选择青菜,首先要看颜色
看上去翠绿,没有黄叶这是基本的,当然这也是蔬菜新鲜的标志。我们上班不会天天买菜,如果买好的青菜要放上几天的话,我还有点小总结,有些商家为了蔬菜看上去干净、漂亮,会洒上水,或者用水洗过,当然这当天吃没什么问题,但如果时间放长,味道会差很多,如果想长放,最好选择那些没有进水的菜。
2.选择品种
虽说青菜大体看上去感觉都差不多,我以前也这样认为,但是其实也是有区别的,我们经常拿来的清炒着的青菜,最好选择那些叶子大,杆茎短的品种,这种绝对比那些杆茎长的好吃多了。
3.关于洗
我自己觉得青炒或是跟香菇混炒的青菜,直接洗净,不要用刀切,直接用手掰开比用刀弄开,烧出来的味道更正。如果怕青菜有农药附着,可以先拿青水泡一下,或者加一点点食盐。
儿菜的保存方法
1-2天,在温度比较低的情况下,青菜放在室内比放在冰箱里面好。
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