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凉面的做法大全及营养价值

分类：食谱原料时间：2013-09-04 22:12:44

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您提供各种凉面的做法，教您怎么做如何做凉面好吃，以及凉面的营养价值介绍，看了凉面的做法大全详细步骤图解后,您就知道怎么做凉面最好吃了.

凉面的做法大全

简介：凉面又称“过水面”。北京的过水面是把煮熟的热面直接放入冷水中过一下，由于是凉面，拌面的所有作料都是生冷的，首先菜码是黄瓜丝，水萝卜丝、用水焯过的绿豆芽，然后浇上调稀了的芝麻酱，再配上青蒜或刚上市的新蒜瓣。

凉面主要含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素。

挑选新鲜的

凉面做法很简单，先在锅内将水烧开，把手擀面条或机轧面条下锅煮软，用筷子挑散，不要粘连，捞出在清凉水中冲一遍，放在原开水锅中，继续开锅煮，然后往锅中加些凉水，再煮至熟捞出，放在凉开水中过一遍，捞出盛碗中用蔬菜、作料拌和，即可食之。

1-2天，冷藏