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红烧香润蹄的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-27 09:20:45
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做红烧香润蹄的材料,教您红烧香润蹄的做法,红烧香润蹄怎么做,如何做,看了做红烧香润蹄的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
红烧香润蹄的做法(元宵节菜谱)
猪手则意即得心应手。
用料:
猪肘子750g八角2枚桂皮1小块丁香3粒冰糖15g香葱3颗生姜1小块黄酒30ml生抽15ml老抽15ml盐少许
做法:
1.把香葱洗干净后打成结,生姜切片备用;
2.将猪肘子刮洗干净,放入锅中汆烫去血沫,捞出用清水冲洗干净,清理干净皮面上的细毛;
3.炒锅放少许油,待油温热后放入八角、桂皮和香葱结,用小火煸香后放入肘子,调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下,加入足量清水,大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时;
4.用筷子可以轻易插入,调成大火收浓汤汁即可。
煮妇心得:
1.选用前肘来制作这道菜口感会比较好。前肘也称前蹄膀,其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多,肥而不腻。
2.由于肘子富含胶质,所以在炖煮的时候要时常翻面避免糊锅,可以在锅底垫一个竹篦子。
3.也可以把处理过的肘子,连同煸炒过的所有香料、调味料和水一同倒入一只大砂锅,加盖焖煮1个半小时。
第一种做法:
将猪肘子刮洗干净,放入锅中汆烫去血沫,
捞出用清水冲洗干净,清理干净皮面上的细毛;
煸香八角、桂皮和香葱结,放入一个竹篦子,可以防止肘子粘锅,
放入肘子,调入黄酒、生抽、老抽、和少许盐翻一下,
加入足量清水,大火烧开后转小火继续炖煮一个半小时;
用筷子可以轻易插入,调成大火收浓汤汁即可。
第二种做法:
也可以把处理过的肘子,连同煸炒过的所有香料、调味料和水
一同倒入一只大砂锅或汤锅中,加盖焖煮1个半小时。
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