天天美食天下菜谱网 > 家常菜 > 海鲜 > 如何做,怎么做,爆炒鳝鱼的做法,详细步骤图解

爆炒鳝鱼的做法

分类：海鲜时间：2012-04-26 10:32:36

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做爆炒鳝鱼的材料,教您爆炒鳝鱼的做法,爆炒鳝鱼怎么做,如何做,看了做爆炒鳝鱼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

爆炒鳝鱼的做法（冬季温补家常菜谱）

爆炒鳝鱼的做法

爆炒鳝鱼的原料：

鳝鱼700g 葱头半个胡萝卜一根白菜帮子3片姜5g 蒜4粒大葱一根小尖椒4个剁椒一勺郫县豆瓣一勺

料酒20ml 生抽15ml 食用油适量

爆炒鳝鱼的做法：

1、尖椒切小段，姜切片，蒜拍碎，葱切大片备用

2、胡萝卜、白菜帮子、葱头洗净后切片备用

3、新鲜鳝鱼让小贩已经去骨去内脏，先用盐、醋抓揉一会，用清水冲净

往盆里倒开水，片刻倒掉，再浇入冷水，再次抓揉后冲洗

最后再放少许盐揉搓鳝鱼背部，把粘液全部清洗干净

4、处理好的鳝鱼切成段

5、热锅中倒入油，放入尖椒、姜片、蒜碎、葱片、豆瓣、剁椒翻炒出香味

6、倒入胡萝卜和葱头翻炒

7、加入白菜片超软

8、最后加入鳝鱼片、黄酒、生抽旺火翻炒至肉熟即可

分享到：