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鲜蛋黄蒸肉饼的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-24 10:09:27
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做鲜蛋黄蒸肉饼的材料,教您鲜蛋黄蒸肉饼的做法,鲜蛋黄蒸肉饼怎么做,如何做,看了做鲜蛋黄蒸肉饼的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
鲜蛋黄蒸肉饼的做法(荤菜菜谱)
材料:
主料:五花肉200g
配料:胡萝卜1/2根、小葱1根、姜3片、鸡蛋1个
准备:
五花肉与胡萝卜、小葱、姜片一起用料理机绞成肉馅,鸡蛋取蛋清液,蛋黄保留完整;
做法:
1. 将蛋清液加入肉馅中;
2. 用筷子顺着一个方向搅拌均匀;
3. 将肉馅放入碗中,用手掌轻轻压实,中间按下一处凹陷;
4. 小心将鲜蛋黄放入肉馅的凹陷处,放入微波可用蒸笼,开水上锅,中高火蒸20分钟左右即可。
心得分享:
1. 打肉馅最好选择肥瘦相间的五花肉,这样做出的肉饼味道香;
2. 肉馅中加入蛋清液,可以使肉馅更润滑,而且黏性更好;
3. 鲜蛋黄蒸熟后体积会略有膨胀,注意留个凹陷位置放鲜蛋黄,否则可能会滑落;
4. 蒸肉饼的时间视肉馅熟的程度而定,肉馅越多、饼越厚,蒸制的时间越长。
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