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番茄烧豆腐的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-24 10:08:55
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做番茄烧豆腐的材料,教您番茄烧豆腐的做法,番茄烧豆腐怎么做,如何做,看了做番茄烧豆腐的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
番茄烧豆腐的做法(素菜菜谱)
【番茄烧豆腐】
用料:
番茄.....2个
豆腐.....1块
鸡蛋.....2个
毛豆.....1小碗
香葱.....适量
调味料:
番茄酱.....1大勺
糖.....1小勺
盐.....适量
胡椒粉.....少许
水淀粉.....少许
步骤:
1、 番茄、豆腐切小块;葱切段;鸡蛋打匀成蛋液
2、 豆腐、毛豆分别用开水焯过(水中放少许盐)
3、 起油锅,蛋易吸油,油要略多一点,下入蛋汁,开始时,不要动它,见蛋汁底部开始熟,就用锅铲稍稍推动,把蛋煎炒约7成熟就盛起备用
4、 锅内放一点油把葱段煸炒出香味再加入番茄翻炒出汁
5、 下豆腐、毛豆、少许清水一起煮,再加入番茄酱、盐、糖等调味料烧入味
6、 最后放入炒过的鸡蛋稍煮,用水淀粉收汁即可
Tips:
1、豆腐事先放入淡盐水中煮一下可以去除豆腥味也可以帮助定型,后面烧煮的过程不容易煮烂
2、新鲜番茄的颜色和味道比较淡,加入番茄酱除了增色也可以让番茄风味更加浓郁。
3、蛋液下锅后火力不要太大,也不要一直拌炒,这样蛋花才不会变得太过细碎,注意鸡蛋不要煎到熟透,这样稍后跟番茄一起煮,就刚刚好不会太老。
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