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豉椒鲈鱼和花心牛肉的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-23 09:04:27
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做豉椒鲈鱼和花心牛肉的材料,教您豉椒鲈鱼和花心牛肉的做法,豉椒鲈鱼和花心牛肉怎么做,如何做,看了做豉椒鲈鱼和花心牛肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
豉椒鲈鱼和花心牛肉的做法(荤菜菜谱)
豉椒鲈鱼
主料:鲈鱼
辅料:豆豉 五花肉末 青红椒末 豆瓣酱
步骤一:鲈鱼宰杀洗净,改花刀,平铺在盘中,加料酒,生抽腌制
步骤二:炒锅中放油,下入五花肉丁,姜蒜丁,豆瓣酱加入豆豉炒香放入料酒,鸡汁调匀盛出备用。
步骤三:炒锅上油烧制8成热,将热油淋在鱼身上给鱼定型,然后将炒好的小料倒在鱼身上
步骤四:蒸锅烧开水放入鱼,蒸6,7分钟取出,将汁倒出放入切好的青红椒末收干亮油,淋在鱼身上这道菜就做好了
花心牛肉
主料:牛柳 草菇 杏鲍菇 口蘑 香菇
辅料:辣椒酱 高汤 蘑菇汤
步骤一:牛柳肉改刀切成片,用蛋清,生粉,胡椒粉腌制
步骤二:将各种蘑菇改刀切片,放入锅中熬制15分钟以上
步骤三:锅中放油,放入八角,姜片、葱段炒出香味取出,留底油依次下入葱姜蒜米,豆瓣酱,朝天椒,小米辣椒和红辣椒,然后加入盐白糖小火熬制40分钟。
步骤四:油热后葱姜蒜爆香,炒辣椒酱,下入蘑菇,加入两种高汤,加入蚝油,白糖,锅开后放入腌好的牛柳片烹入醋,这道菜就做得了。
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