糖醋焦溜的做法

糖醋焦溜的做法（荤菜菜谱）

原料：

肉馅适量（我做了9个丸子） 葱姜适量 鸡蛋清1个 花椒30来粒 盐适量 糖1茶匙 淀粉5克+1茶匙 白酒3滴 醋2茶匙 植物油适量 香菇、黄瓜、胡萝卜适量 （请忽视图片中的木耳，没用上）

做法：（9个小丸子）

1、先把花椒水泡上，剁肉馅（肉馅我喜欢自己剁）剁肉馅时加12茶匙花椒水，以肉馅不黏刀为准，千万表加多了。

2、葱姜切碎放到肉馅里，加盐适量，加淀粉5克左右，加蛋清拌匀使之上劲，我还加了2滴白酒去腥；

3、香菇半个切碎，胡萝卜一小块也切碎，加到肉馅里拌匀，揉成小肉丸，外边滚上薄薄一层淀粉；

4、起油锅，油五成热时放入丸子，转小火炸，微黄时捞出（还要二次炸制，所以不要炸的太焦）；

5、切配菜，黄瓜和胡萝卜切薄片；

6、容器里加盐、糖1勺、醋2勺、淀粉1勺，清水少许，调糖醋碗汁；

7、再次起油锅，炸丸子至很焦黄，捞出装盘；

8、把多余的油倒出，剩少许油，爆香葱姜，放胡萝卜翻炒，倒入碗汁翻炒，最后放黄瓜翻炒数下，出锅，浇在丸子上。