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腊肉菜苔的做法
分类：海鲜 时间：2012-04-21 09:22:05
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做腊肉菜苔的材料,教您腊肉菜苔的做法,腊肉菜苔怎么做,如何做,看了做腊肉菜苔的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
腊肉菜苔的做法（武汉特色的时令小炒菜谱）
主料：红菜苔，腊肉，蒜头
调料：盐，白糖
步骤：
1.菜苔摘去顶花，择成寸段，洗净沥水备用。
2.腊肉洗净，整块入锅蒸熟，取出把肥瘦部份分别切薄片备用。
3.热锅上油，油热后，下入切好的肥腊肉先入锅炒至透明，再倒入瘦腊肉炒香后起锅备用。
4.把切好的蒜末倒入煸香。
5.倒入红菜苔，大火翻炒，调入盐，白糖调味。
6.再把炒好的腊肉回锅翻炒至菜苔全部炒熟后起锅即可。
PS：
1.腊肉是有咸味的，炒好后起锅备用再炒菜苔，待菜苔调好味后再把腊肉回锅，否则腊肉味道会更咸。
2.红菜苔的花也是可以吃的，择去顶花只是我个人的喜好，如果你喜欢不去也可以。
择菜苔的时候注意，底部如果有老皮，尽量把老皮撕掉，以免影响口感。
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