西红柿烧豆腐的做法

西红柿烧豆腐的做法（清淡饮食菜谱）

西红柿烧豆腐：

原料：豆腐250克，西红柿2个，干香菇3朵

调料：花生油、葱姜末、盐、白糖、花椒粉、湿淀粉、鸡精各适量

做法：

1. 将豆腐入沸水中烫过后捞出沥干水分。

2. 香菇用温水泡发后洗净。

3. 将豆腐切成小块。

4. 香菇切去根蒂后，切成片。

5. 西红柿洗净切成块。

6. 炒锅注油烧热，下葱姜末炒香。

7. 放入香菇翻炒片刻。

8. 加入西红柿。

9. 放入白糖、盐、花椒粉、适量清水烧开。如将清水换成高汤，味道就更好了。

10. 放入豆腐块焖烧约3分钟。

11. 待汤剩少许时勾芡、放鸡精，出锅即可。

有的人吃西红柿喜欢把皮去掉，其实西红柿的皮是很有营养的，它含有番茄红素，番茄红素是迄今为止所发现的抗氧化能力最强的天然物质，能防治心血管疾病，能提高机体免疫力，预防癌症，抑制癌细胞的繁殖。但是番茄红素要加热以后才能被人体吸收，所以我们烹调西红柿的时候，最好不要把皮去掉。

美食心得：

1. 豆腐最好用北豆腐，太嫩的豆腐易碎炖不住，烧之前要用沸水汆烫，这样就更不会碎了。

2. 香菇用鲜的也可以，不过鲜香菇的营养价值不如干的好。干香菇要先用温水泡发。

3. 想吃味浓的，可以再加点番茄酱。

4. 不要烧得太干，有点汤汁为宜，用汤汁拌饭也很好吃。