金针菇拌豆干的做法

金针菇拌豆干的做法(素菜菜谱)

原料：金针菇1大把 豆干3片 芹菜4根 干红辣椒3个 花椒10粒 蒜1瓣

调料：盐1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（3克） 陈醋2茶匙（10ml） 生抽1茶匙（5ml）

做法：

1）金针菇切掉根部，冲洗干净。豆干切成1cm宽的条，芹菜摘掉叶子，洗净后切成4cm长的段，蒜去皮切薄片备

用。

2）锅中的水烧开后，放入金针菇焯烫2分钟后，放入芹菜烫约10秒后一起捞出，过冷水后充分沥干。

3）将金针菇，芹菜，豆干放入容器中，撒上盐，糖，陈醋和生抽拌匀。

4）锅烧热倒入油大火加热，待油5成热时，改成小火放入干红辣椒，花椒，煸出香味后，放入蒜片炒香变金黄

色后，马上把油倒入拌好的菜里，拌匀后即可食用。

超级啰嗦：

**豆干可以用各种豆制品代替，比如熏干，茶香干等都是很好的选择。

**金针菇一定要煮够2分钟，不要太短时间，之前听说过食用不熟的金针菇导致食物中毒的事件哦。

**除了配合芹菜，切成丝的荷兰豆与金针菇搭配也很好吃。你还可以根据自己的口味，添加黄瓜，胡萝卜等其他蔬菜。

**烧热油时，要注意材料放的先后顺序，先放辣椒和花椒，再放蒜片。如果同时放，蒜片会炒糊。