水煮苔菜肉片的做法

水煮苔菜肉片的做法（荤素搭配菜谱）

水煮笋苔肉片

食材：青笋一个 牛肉一块

配料：蒜薹 姜 辣椒 花椒 麻椒 大茴

调料：火锅底料 豆瓣酱 食盐 蛋清 淀粉 食用油

制作过程：

1.青笋一个备用。

2.牛肉一块洗净。

3.准备调料，这些东西可以多多的放，也许我的口味厚重，或者以各家口味为准吧。

4.葱姜适量。

5.牛肉切薄片，肉片要切的比炒菜的时候稍微大些。

6.将肉片装入碗中，加入少许食盐、一个蛋清和少许淀粉。

7.拌匀腌制起来。

8.将青笋去外皮切细长段，蒜薹同样切段。

9.去掉的笋苔叶子不要丢掉，洗净备用。

10.将辣椒切段，姜切大片。

11.炒锅烧热，加入食用油。

12.放入青笋和蒜薹，加入食用盐翻炒均匀。

13.将炒好的青笋放入大盆里备用。

14.炒锅放入油，下入花椒、麻椒和大茴炸香。

15.下入豆瓣酱和辣椒炸香。

16.下入姜片和火锅底料翻炒。

17.加入肉汤或者清水，煮开。

18.水开后，将腌制好的肉片逐片下入锅中。

19.肉片不要煮的太老，下入青笋叶。

20.青笋叶子烫熟，加鸡精调味。

21.将制作好的水煮肉片倒入盛入青笋丝的大盆中。

22.另取一锅，加入食用油，下入辣椒段将油烧热。

23.将热油淋入装菜的大盆中，即可食用。