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桂花果香牛肉的做法
分类:海鲜 时间:2012-04-11 08:48:45
天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做桂花果香牛肉的材料,教您桂花果香牛肉的做法,桂花果香牛肉怎么做,如何做,看了做桂花果香牛肉的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.
桂花果香牛肉的做法(凉菜菜谱)
桂花果香牛肉
原 料:牛腱2000克,果酱3汤匙(45克),桂花陈酒300ml,葱段4个,姜片4片,花椒1茶匙,八角1颗。
调 料:生抽2汤匙(30ml),老抽1汤匙(15ml),料酒2汤匙(30ml),盐1汤匙(15克)
香料包:八角1颗,香叶1片、花椒1茶匙,小茴香1茶匙,桂皮1块。
1、牛肉用清水洗净,泡出血水。
2、锅中加满清水,放入葱段、姜片、香叶、花椒、八角和料酒。
3、把整块牛肉放入清水中,开火加热,烧开后撇去浮沫。
4、炖煮期间,不要盖盖子,让酒和热气带着腥味挥发掉,炖煮30分钟后捞出控干备用。
5、锅洗净擦干,加热倒入少许底油,放入葱段和姜片。
6、再放入白水煮过的牛腱子肉。
7、家里果酱太多,用来炖肉比较容易消耗掉。还有一瓶桂花陈酒,入菜用的。
8、把桂花陈酒倒在牛肉锅中。
9、放入老抽和生抽。
10、再放入3大勺果酱,果酱中有甜味,所以不用再放冰糖了。
11、把香料包的香料混合,放入调料袋中。
12、把调料袋放入锅内。
13、加满热水微微没过牛肉为佳。
14、开锅后盖上锅盖小火炖煮约2个小时。
15、2个小时候放入盐调味,再盖上盖子炖煮1个小时。
16、待牛肉软烂,大火收汁即可取出晾凉后切片食用。
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