孜然鱼条的做法

孜然鱼条的做法（下酒菜谱）

鲤鱼的处理方法

1.鲤鱼去鳃去内脏，保留鳞片，洗净沥干

2.先在尾部切下一刀

3.再在头部鳃盖后面切下一刀

4.拨开鳃盖后的刀口，在脊骨外侧有一个白点，向外拉出，去掉这条线，可以去除鲤鱼的泥腥味。按这个方法去掉另一侧的白线。

孜然鱼条

主料：鲤鱼

调味料：盐、白胡椒粉、花椒粉、花椒、孜然粉、孜然

做法：

温馨提示：

1.鲤鱼的鳞片有散血、止血的作用，吃的时候不必去鱼鳞。鱼鳞可保护鱼肉的鲜嫩，也使鱼鳞变得爽脆、金黄好看，吃时更有营养。剩下的鱼骨、鱼头尾、以及落下的鳞片可以熬鱼汤，又白又香，一点都不浪费。

2.腌制时间长一些更入味，所以可以放在冰箱冷藏一夜。

3.沾干面后，要静置一会，待鱼肉的水分打湿面粉，再下锅炸，以免干面粉落进油里，容易糊锅。

4.最后复炸可以让鱼肉表面更脆，所以第一次不要炸过了。

外酥里嫩，鱼鳞的口感像脆骨，很好吃的，一定要试试哦！

鲤鱼：味甘，性平。能补脾健胃，通乳汁，利水消肿。含蛋白质、脂肪、胱氨酸、组氨酸、谷氨酸、甘氨酸、赖氨酸、精氨酸等氨基酸，肌酸、烟酸、维生素A、B1、B2、C及钙、磷、铁等。