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杭椒牛柳的做法

分类：海鲜时间：2012-04-06 10:33:28

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做杭椒牛柳的材料,教您杭椒牛柳的做法,杭椒牛柳怎么做,如何做,看了做杭椒牛柳的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

杭椒牛柳的做法（荤菜菜谱-牛肉嫩滑的小秘招）

『杭椒牛柳』（2人份）

材料：牛里脊350g，杭椒适量。

油，生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，料酒，淀粉，葱姜适量。

做法：

1.牛里脊先横切片，再竖切丝，加生抽，老抽，黑胡椒粉，盐，料酒，淀粉，和油抓匀，腌制20分钟。辣椒斜切段。葱姜切丝。

2.锅里热油，加葱姜爆香，倒入腌好的肉丝大火滑炒。

3.炒至肉变色时加入辣椒继续翻炒均匀，根据口味再烹入少许盐即可。

牛肉嫩滑的小秘招：

1.首先，选的部位要合适，超牛柳一定要选牛里脊。

2.切牛肉的方法，要逆着牛肉的纹理切片，再顺着切丝。

3.切好的肉要提前腌制，腌时除了加入调味料和淀粉保持肉的鲜嫩，油也是必不可少的。这样肉下锅时才能迅速滑炒开，不至于粘连。

4.大火滑炒，不要炒太长时间也是保持牛肉嫩滑的秘诀之一。

杭椒牛柳的做法

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