三鲜豆腐泡的做法

三鲜豆腐泡的做法（素菜菜谱）

【三鲜豆腐泡】

原料：豆腐泡肉末笋片黑木耳香菇姜葱盐生粉生抽橄榄油等调味料

制作：1.将姜末，盐，生粉，生抽，胡椒等调料放入肉末中； 2. 用筷子顺着一个方向搅拌起劲，腌制十分钟； 3. 将豆腐泡打开； 4. 将腌好的肉馅放入豆泡中间；

5.同样的方法将其他的豆腐泡中间都放上肉馅； 6. 准备好其他的配料， 将笋和香菇切成块， 黑木耳撕成小块； 将葱和姜切成丝； 将小葱切成末； 7. 将豆腐泡切口的地方粘上生粉； 8. 将锅烧热， 加入适量的油；

9. 将裹了生粉的一面朝下放入油锅中； 10. 煎一下， 让豆腐泡定型； 11. 将煎好的豆腐泡都盛出来； 12. 用锅中剩余的油下入姜丝和葱丝煸炒；

13. 煸炒出香味后， 加入准备好的笋， 香菇和黑木耳片； 14. 一起翻炒几下； 15. 再加入刚煎好的豆腐泡一起翻炒； 16. 再加入适量的料酒；

17. 再加入适量的水一起煮； 18. 煮开后大火收汁, 加入适量的盐， 胡椒等调味料； 20. 装入盘中; 21. 再在上面撒上小葱末。

小贴士： 1. 将肉馅加入适量的调料后顺着一个方向搅拌上劲， 再腌制十分钟；

2. 在豆腐泡中间夹入肉馅后粘点生粉封口；

3. 用油煎一下定型， 下锅时将粘了生粉的一面朝下；

4. 烩制时加入的配料可以按照自己的喜欢随意；

5. 由于封口时粘了适量的淀粉且油煎时留入在锅中， 所以不需要加入水淀粉勾芡一样浓稠。