木须肉的做法

木须肉的做法（荤素搭配菜谱）

木须肉

材料：
瘦肉100克 干木耳3朵 干黄花菜15克 黄瓜半根 鸡蛋2个
料酒1小勺 生抽1小勺 蛋清1个 水淀粉1小勺
食用油60ml 花椒 葱姜蒜末 生抽1小勺 盐2克 鸡精少许

做法：

1.先把黑木耳和干黄花菜洗干净，泡发20分钟，然后将木耳撕成小块，黄花切段，黄瓜切菱形片。
2.瘦肉切成薄片放入碗中，倒上料酒、生抽和水淀粉拌匀，腌5分钟。
3.鸡蛋磕入碗中，打散，在热油锅中炒散，然后盛出备用。

4.炒锅再放些油，油温热后倒入肉片，炒至变色立即盛出。
5.炒锅再次添油，放入花椒待变色出香味后把花椒捞出，放如葱姜蒜末炒香，加入木耳和黄花菜翻炒均匀，然后加入黄瓜片，翻炒几下即可加入炒过的肉片和鸡蛋，翻炒一分钟，加入生抽和盐调味，再倒入一小勺泡木耳和黄花菜的水，继续翻炒至黄瓜稍稍变软，最好加入，加入些鸡精，炒匀出锅。
cooks tip：
***木耳和干黄花菜一定清洗后再浸泡，浸泡的水可以炒菜使用，能起到增鲜的作用。
***这个菜需要放三次油，每次倒入的油的量不用很多，另外前两次先炒鸡蛋和肉片，最后所以材料混合炒至的时间不要太长2-3分钟即可出锅，保持菜的口感。