黑椒牛肉丁的做法

黑椒牛肉丁的做法（荤菜菜谱）

材料：牛肋脊（沙朗） 200克，洋葱半个，盐，黑胡椒碎，红酒，酱油（美极鲜），橄榄油；

腌肉料：酱油，香油，生粉，黑胡椒，蜂蜜，蛋清；

配菜：结球甘蓝，盐，橄榄油；

步骤：

1、 化冻六成的牛肋脊肉切成半厘米左右的薄片，用刀背或柔锤轻拍一下，然后放回冰箱的冷藏室，待其完全化冻，取出后放入容器内，以对应比例的腌肉料腌上，至少15分钟；

小提示：可以像我这样，晚上就将腌上的肉片放入冰箱中冷藏，第二天再拿出做菜，这样腌渍过的肉片更加入味，而且肉质显得较为干爽，尤其适合烹炒。

2、 蔬菜洗净，洋葱切碎末，结球甘蓝纵切成三片，同时将腌好入味的肉片切成小丁；

3、 热锅，放入橄榄油，油温升热后，下入一半的洋葱碎末，略微煸炒出香，之后再加入牛肉丁，大火翻炒；

4、 待肉断生变色，遂加入剩下的一半洋葱碎末，不断翻炒入味，至香至熟，滴点浓缩酱油，趁热淋入红酒，撒上适量的盐，磨上点黑胡椒碎混匀，即可盛盘食用了。

5、 将切好的结球甘蓝放入少量的热油中炒至变色，加入适量的盐，作为配菜排盘。

也可以加点芝麻啥滴给菜增香哦~~

烹饪提示：节日期间，家里的冰箱、冰柜中存放着不少冷冻肉。吃的时候续将这种冷冻肉完全解冻后方可进行料理，常用方法有二：

1、 如果将冷冻肉材放入微波炉内快速化冻，需要用微波炉专用盒或袋子将冷冻肉包裹好，可以在其表面适量淋点水，再按照重量设置好化冻时间；

2、 可以将冷冻肉提前一天拿出来，最好不要放在常温状态下或放入冷水中化冻，可以先将冻得瓷实的肉块移至冰箱的冷藏柜中，大约半天或一天，肉块就会自然解冻，这样可以避免损失肉中营养物质，在低温状态下自然松弛的肉，再进行处理的时候肉质也显得比较柔和，易于入味。