海蛎子豆腐汤的做法

海蛎子豆腐汤的做法(海鲜家常菜）

材料：海蛎子300克豆腐200克葱姜料酒盐淀粉 食用油各适量

1。海蛎子洗好，豆腐洗好备用（我直接买的海蛎子肉）葱姜切好备用

2。豆腐切成块，小锅内烧水，加少量盐放入豆腐焯一下，捞出备用。另起锅，烧油至6分热，放葱姜爆香

3。放入豆腐，微煎至有点变黄色，倒入适量热水。

4。放入海蛎子，加适量料酒。煮5分钟左右，调适量水淀粉勾芡，加盐即可

罗嗦来了~

1。做这个汤不需要再放味精了，会破坏原来的鲜味

2。豆腐用盐水焯一下可以去掉豆腐的豆腥味，并且不容易散开

3。炖汤的时候汤汁太多，原料本身的鲜味和各种调味料的滋味都要溶解在汤汁中，汤汁特别鲜美。使原料与汤汁不能融合一起，只有勾芡后，由于淀粉糊化的作用，增加汤汁的浓度，使汤、菜融在一起，不但增加了菜的滋味，还产生了柔润滑嫩的特殊风味。又由于勾芡以后汤汁变浓，浮力增大，主料上浮、突出，改变了见汤不见菜的现象。