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椒盐富贵虾的做法

分类：海鲜时间：2012-03-16 10:19:22

天天美食天下菜谱网(www.haoshilao.Net)向您详细介绍做椒盐富贵虾的材料,教您椒盐富贵虾的做法,椒盐富贵虾怎么做,如何做,看了做椒盐富贵虾的做法详细步骤图解后,您就知道怎么做最好吃了.

椒盐富贵虾的做法（海鲜家常菜）

椒盐富贵虾的做法原料：富贵虾（也称虾蛄、濑尿虾、皮皮虾、爬爬虾等，店家为了好听大多叫富贵虾）洋葱红甜椒葱姜

调料：花雕酒椒盐

椒盐富贵虾的做法

事先准备：

1. 洋葱、红椒切丁；葱切段，姜切片。

2. 富贵虾洗净后，充分沥干水分。
椒盐富贵虾的做法

制作过程：

1. 锅内热油，分次加入富贵虾炸制。
椒盐富贵虾的做法

2. 炸至表皮变色，壳明显变硬后捞出；待油温升高后再复炸一次，捞出沥干油。
椒盐富贵虾的做法
3. 锅内加入少许油，爆香葱蒜。

4. 加入洋葱煸炒一会儿。

5. 加入红椒煸炒一会儿。

6. 加入富贵虾。

7. 倒入少许花雕酒，翻炒。
椒盐富贵虾的做法
8. 待酒气挥发后加入椒盐，翻炒匀即可。

啰嗦几句：

洋葱和红椒能为这道菜增香，但不加也可以，随你喜好。
富贵虾离水一会儿就支持不住了，所以做好现买现做，口感最佳。
富贵虾的壳厚不容易炸老，可以略多炸一会儿再出锅；因为若是炸得不到位，翻炒时会出水，口感会略逊一筹。另外，虾内饱含水分，油花会飞溅，千万要小心！
花雕酒不要加太多，一会儿就能挥发完的量就足够了，只要虾新鲜，是没有什么腥味的，不必依赖它去腥。

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